Thomas Perseval

Thomas betreibt einen Mischbetrieb mit rund 60 Hektar. Lediglich 2,5 Hektar davon sind mit Reben bepflanzt. Auf dem Rest der Fläche wird Getreide produziert. Seit 2012 sind die Weinberge von Thomas biologisch zertifiziert. Darüber hinaus arbeitet er mit biodynamischen Praktiken. Im Keller geht es sehr ursprünglich und minimalistisch zu. Der Faktor Zeit ersetzt den Großteil moderner Technik. Neben seinem anspruchsvollen Einstiegs-Champagner Art‘ Terre produziert Thomas Champagner aus Einzellagen, die hinsichtlich Individualität, Tiefgründigkeit und Präzision Maßstäbe setzen.