Vincent Couche Champagne Élégance Brut Nature

Die Grundweine werden mit Wildhefen spontan vergoren, nie filtriert und nicht geschwefelt. Rund ein Drittel wird im Holz ausgebaut, der Rest in Edelstahltanks. Null Dosage, knalltrocken, aber durch den weinigen Stil mit wenig Schwefeleinsatz und Holz, schmeckt er keineswegs so trocken wie sich das anhören mag. Die Nase zeigt schöne Noten von Apfeltarte mit Zimt und Cumin, auch roher Teig und eingekochter Kräutersud, Lemongrass und blanchierte Mandel. Auch im Mund im typisch weinigen, cremig texturierten, apfeligen Stil der Biodynamiker der Champagne.