Francoise Bedel Champagne Dis, Vin Secret Extra Brut

Ausbau im emaillierten Tank und ein paar wenige Fässer. Hier ist fast nur Pinot Meunier im Glas und ein Schuss Pinot Noir. Der Extra Brut leuchtet intensiv golden. Das Bouquet ist komplex, sehr rauchig, zeigt aber auch Parmesan, etwas dunkle Kakaofrucht. Am Gaumen bleibt der Champagner immer kräftig und baut mächtig Druck auf. Ganz viel Apfelschale, etwas Dill und eine Spur reife Aprikosen. Klingt langsam am Gaumen aus. Man spürt, dass das hier ein sehr spezielles Terroir ist, das so weit im Westen liegt.